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Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras
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clock 35min | easyFácil

Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras

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Esta es una de las ensaladas de arroz que más rápidamente puedes preparar y de una manera súper sencilla. Aunque la base es el cereal cocido, le ponemos varios tipos de vegetales como 'mezclum' de lechugas, zanahoria, cebolla morada, judías verdes y guisantes. Una opción para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.

  • 400 g de Arroz de grano largo
  • 1 bolsa de Mezcla de lechugas
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 100 g de Guisantes congelados
  • 100 g de Judías verdes
  • Pimienta negra
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Enguaja el arroz y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua que de arroz y un poco de sal.

  2. 2.

    Cuenta 15 minutos desde que rompe a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos más.

  3. 3.

    Pela las zanahorias y cortalas en bastones.

  4. 4.

    Pela la cebolla y pícala en juliana.

  5. 5.

    Quita las hebras de las judías verdes y trocéalas.

  6. 6.

    Pon una cazuela con agua y sal y cuando hierva echa las zanahorias, las judías y los guisantes y retira a los 5 minutos. Escurre bien.

  7. 7.

    Mezcla en una ensaladera el arroz ya frío, todas las verduras cocidas, la cebolla morada y la mezcla de lechugas.

  8. 8.

    Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal, dale un toque de pimienta negra recién molida y sirve.

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