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Hojaldre sobre fricandó de pollo
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Hojaldre sobre fricandó de pollo

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Hojaldre sobre fricandó de pollo

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El fricandó es una receta popular de la cocina catalana que habitualmente se hace con ternera y setas. Te proponemos una versión con pollo que finalmente cubriremos con hojaldre, hornearemos y tendremos como resultado un plato ligeramente distinto.

  • 4 ud de Filetes de pollo
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 4 cs de Tomate frito
  • 250 g de Setas
  • 0.5 litro de Caldo de pollo
  • 0.5 vasito de Brandy
  • 1 puñado de Almendra entera tostada
  • 1 plancha de Masa de hojaldre
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 unidad de Huevo
  1. 1.

    Comenzamos salpimentando el pollo, pasándolo por harina y lo doramos en una cazuela con aceite. Retiramos y reservamos.

  2. 2.

    Pelamos y picamos el diente de ajo y las cebolla.

  3. 3.

    En un mortero majamos el ajo con las almendras tostadas y añadimos el brandy.

  4. 4.

    En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, pochamos la cebolla y salpimentamos.

  5. 5.

    Incorporamos el tomate frito, cocinamos 5 minutos más y añadimos el contenido del mortero dejando que se reduzca el alcohol.

  6. 6.

    Echamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine todo junto durante unos 20 minutos.

  7. 7.

    Trituramos el resultado y volvemos a poner al fuego.

  8. 8.

    Echamos el pollo cortado en tiras y las setas y dejamos que se cocine durante 25 minutos más.

  9. 9.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  10. 10.

    Servimos un poco del fricandó de pollo en unos recipientes individuales resistentes al horno.

  11. 11.

    Cubrimos cada uno con un poco de hojaldre sellando los bordes con un poco de agua para que se pegue bien.

  12. 12.

    Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 180-200ºC.

  13. 13.

    Sacamos con cuidado del horno ¡y ya lo tenemos listo!

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