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Bacalao con pimientos del piquillo y cebolla
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clock 30min | easyFácil

Bacalao con pimientos del piquillo y cebolla

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El bacalao es un pescado que admite como guarnición todo tipo de vegetales. En esta receta nos decantamos por unas cebollas pochadas y por unos pimientos del piquillo que cocinamos con ajo, azúcar, aceite de oliva, vinagre y sal. Para que te salga perfecta, desala el bacalao el tiempo necesario con sus cambios de agua necesarios.

Para el bacalao
  • 4 lomos de Bacalao salado
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 ud de Cebolla
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Para los pimientos
  • 250 g de Pimientos del piquillo
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharadita de Azúcar blanco
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Vinagre
  • Sal
  1. 1.

    Desala el bacalao con 3 partes de agua por una de pescado y déjalo dentro de la nevera entre 48 y 72 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

  2. 2.

    Pela y corta las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Póchalos lentamente en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.

  3. 3.

    Dispon los lomos de bacalao sobre la cebolla y el ajo, tapa la sartén y deja unos minutos más hasta que blanquee el pescado y se separen fácilmente las lascas. Reserva.

  4. 4.

    Pela el otro diente de ajo, corta en láminas y dóralo con una cucharada de aceite. Cuando empiece a dorarse, añade los pimientos con su jugo, el azúcar, una pizca de sal y el vinagre. Deja cocer durante 5 minutos.

  5. 5.

    Sirve el bacalao con la cebolla en los platos y añade los pimientos del piquillo cocinados.

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