El paté o puré de berenjenas es una receta que nos llega desde Oriente Medio con el nombre de 'baba ganoush' o 'mutabal'. Está delicioso y es perfecto para servir como aperitivo con panecillos, verduras, aceitunas, etc.
Ingredientes
- 4 unidades de berenjena
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- comino molido en polvo
- limón
- 1 cucharadita de pasta tahini
- semillas de comino para decorar
- tomillo para decorar
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Cortamos las berenjena por la mitad a lo largo, previamente lavadas y secas.
- Colocamos las berenjenas en una bandeja y rociamos con la mitad del aceite de oliva.
- Las espolvoreamos con sal y pimienta.
- Horneamos durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas y la carne blanda. Retiramos y dejamos enfriar durante unos minutos.
- Una vez que estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, sacamos la carne con una cucharita y desechamos la piel.
- Ponemos la pulpa troceada en el vaso de la batidora junto al zumo de limón, los ajos pelados y troceados, el comino en polvo, el tahini y el resto del aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una textura suave y condimentamos al gusto.
- Servimos y decoramos con ramitas de hojas de tomillo y una pizca de semillas de comino. Se puede comer tanto caliente como frío.
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