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El paté o puré de berenjenas es una receta que nos llega desde Oriente Medio con el nombre de 'baba ganoush' o 'mutabal'. Está delicioso y es perfecto para servir como aperitivo con panecillos, verduras, aceitunas, etc.
- 4 ud de Berenjena
- 100 ml de Aceite de oliva
- 2 dientes de Ajo
- 0.5 cucharadita de Comino en polvo
- 0.5 unidad de Limón
- Sal
- Pimienta
- Semillas de comino para decorar
- Tomillo para decorar
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1.
Precalentamos el horno a 180 grados.
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2.
Cortamos las berenjenas, previamente lavadas y secas, en rodajas finas.
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3.
Colocamos las rodajas de berenjena una bandeja y rocíamos con la mitad del aceite de oliva.
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4.
Las espolvoreamos con el comino en polvo, sal y pimienta.
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5.
Horneamos durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas. Retiramos y dejamos enfriar durante unos minutos.
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6.
Una vez que estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, quitamos la piel exterior de las rodajas y troceamos la carne.
-
7.
Ponemos la carne en el vaso de la batidora junto al jugo de limón, los ajos pelados y troceados y el resto del aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una textura suave y condimentamos al gusto.
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8.
Servimos y decoramos con ramitas de hojas de tomillo y una pizca de semillas de comino. Se puede comer tanto caliente como frío.
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