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Puré de berenjenas
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Puré de berenjenas

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El paté o puré de berenjenas es una receta que nos llega desde Oriente Medio con el nombre de 'baba ganoush' o 'mutabal'. Está delicioso y es perfecto para servir como aperitivo con panecillos, verduras, aceitunas, etc.

  • 4 ud de Berenjena
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • 0.5 cucharadita de Comino en polvo
  • 0.5 unidad de Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de comino para decorar
  • Tomillo para decorar
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Cortamos las berenjenas, previamente lavadas y secas, en rodajas finas.

  3. 3.

    Colocamos las rodajas de berenjena una bandeja y rocíamos con la mitad del aceite de oliva.

  4. 4.

    Las espolvoreamos con el comino en polvo, sal y pimienta.

  5. 5.

    Horneamos durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas. Retiramos y dejamos enfriar durante unos minutos.

  6. 6.

    Una vez que estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, quitamos la piel exterior de las rodajas y troceamos la carne.

  7. 7.

    Ponemos la carne en el vaso de la batidora junto al jugo de limón, los ajos pelados y troceados y el resto del aceite de oliva. Trituramos hasta que quede una textura suave y condimentamos al gusto.

  8. 8.

    Servimos y decoramos con ramitas de hojas de tomillo y una pizca de semillas de comino. Se puede comer tanto caliente como frío.

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