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Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado
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Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado

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Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado

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Aunque la receta clásica nos chifla, no nos cerramos a probar cosas nuevas. A partir de una tortilla de patatas, preparamos esta versión partiéndola por la mitad y rellenándola con una ensalada de salmón ahumado. ¿Te atreves?

  • 8 ud de Huevo
  • 500 g de Patata
  • 100 g de Salmón ahumado
  • 1 puñado de Hojas de lechuga
  • 2 ud de Pepinillos
  • 2 cs de Alcaparras
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 8 cs de Mahonesa o mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Kétchup
  1. 1.

    Empezamos preparando la tortilla y para ello pelamos y troceamos las patatas.

  2. 2.

    Echamos bastante aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas a fuego medio con un poco de sal.

  3. 3.

    Batimos los huevos y agregamos las patatas escurridas del aceite.

  4. 4.

    Aprovechamos un poco de ese aceite, lo echamos en una sartén con cierto fondo (nos tiene que quedar una tortilla 'gordita') y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de patata y huevo, dejamos cuajar y damos la vuelta para cuajar por el otro lado. Dejamos que se enfríe.

  5. 5.

    Cortamos el salmón ahumado en tiritas.

  6. 6.

    Lavamos, secamos y cortamos en juliana la lechuga, el pepinillo y la cebolleta.

  7. 7.

    En un cuenco mezclamos bien el salmón, la lechuga, las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y la mahonesa.

  8. 8.

    Cortamos la tortilla en tres discos con cuidado de que no se rompa -por eso es importante que no esté caliente-.

  9. 9.

    Colocamos sobre un plato el primer disco y rellenamos con parte de la mezcla del salmón, colocamos encima el siguiente disco y volvemos a repetir la operación para terminar poniendo el tercer disco.

  10. 10.

    Cortamos en triángulos y servimos la tortilla con un poco de kétchup.

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