Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado

Name: Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevo; 500 gramos de patata; 100 gramos de salmón ahumado; 1 puñado de hojas de lechuga; 2 unidades de pepinillos; 2 cucharadas de alcaparras; 1 unidad de cebolleta; 8 cucharadas de mahonesa; aceite de oliva; sal; pimienta; kétchup

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque la receta clásica nos chifla, no nos cerramos a probar cosas nuevas. A partir de una tortilla de patatas, preparamos esta versión partiéndola por la mitad y rellenándola con una ensalada de salmón ahumado. ¿Te atreves?

Ingredientes

8 unidades de huevo
500 gramos de patata
100 gramos de salmón ahumado
1 puñado de hojas de lechuga
2 unidades de pepinillos
2 cucharadas de alcaparras
1 unidad de cebolleta
8 cucharadas de mahonesa
aceite de oliva
sal
pimienta
kétchup

Preparación

Empezamos preparando la tortilla y para ello pelamos y troceamos las patatas.
Echamos bastante aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas a fuego medio con un poco de sal.
Batimos los huevos y agregamos las patatas escurridas del aceite.
Aprovechamos un poco de ese aceite, lo echamos en una sartén con cierto fondo (nos tiene que quedar una tortilla 'gordita') y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de patata y huevo, dejamos cuajar y damos la vuelta para cuajar por el otro lado. Dejamos que se enfríe.
Cortamos el salmón ahumado en tiritas.
Lavamos, secamos y cortamos en juliana la lechuga, el pepinillo y la cebolleta.
En un cuenco mezclamos bien el salmón, la lechuga, las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y la mahonesa.
Cortamos la tortilla en tres discos con cuidado de que no se rompa -por eso es importante que no esté caliente-.
Colocamos sobre un plato el primer disco y rellenamos con parte de la mezcla del salmón, colocamos encima el siguiente disco y volvemos a repetir la operación para terminar poniendo el tercer disco.
Cortamos en triángulos y servimos la tortilla con un poco de kétchup.

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