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Croquetas de calabacín (Kolokithokeftedes)
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clock 30min | easyFácil

Croquetas de calabacín (Kolokithokeftedes)

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Esta receta nos llega de la cocina griega y son unas croquetas a base de calabacín, huevo, pan rallado, queso feta, cebolla, hierbabuena y perejil picados. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente. El resultado es un aperitivo vegetariano delicioso.

  • 1 kilogramo de Calabacín
  • 200 g de Harina
  • 220 g de Pan rallado
  • 2 ud de Huevo
  • 2 ud de Cebolla
  • 4 cs de Queso feta rallado
  • Hierbabuena
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Lava los calabacines y, sin pelarlos, rállalos finos. Ponlos en un colador para que suelten el agua.

  2. 2.

    Pela y pica las cebollas. Introdúcelas en un bol grande y añade los huevos ya batidos. Salpimenta.

  3. 3.

    Pica la hierbabuena y el perejil. Añádelos a la mezcla y remueve con una cuchara. Añade el queso feta y 3 cucharadas de pan rallado. Vuelve a mezclar. Añade finalmente los calabacines y mezcla bien.

  4. 4.

    Dale forma de croquetas a la masa con ayuda de dos cucharas.

  5. 5.

    Reboza en harina, pasa por huevo batido y el resto de pan rallado.

  6. 6.

    Fríe las croquetas en aceite caliente, ponlas en papel absobente y ¡listas para servir!

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