30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Croquetas de calabacín (Kolokithokeftedes)
Croquetas de calabacín (Kolokithokeftedes)
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta nos llega de la cocina griega y son unas croquetas a base de calabacín, huevo, pan rallado, queso feta, cebolla, hierbabuena y perejil picados. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente. El resultado es un aperitivo vegetariano delicioso.
- 1 kilogramo de Calabacín
- 200 g de Harina
- 220 g de Pan rallado
- 2 ud de Huevo
- 2 ud de Cebolla
- 4 cs de Queso feta rallado
- Hierbabuena
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Lava los calabacines y, sin pelarlos, rállalos finos. Ponlos en un colador para que suelten el agua.
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2.
Pela y pica las cebollas. Introdúcelas en un bol grande y añade los huevos ya batidos. Salpimenta.
-
3.
Pica la hierbabuena y el perejil. Añádelos a la mezcla y remueve con una cuchara. Añade el queso feta y 3 cucharadas de pan rallado. Vuelve a mezclar. Añade finalmente los calabacines y mezcla bien.
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4.
Dale forma de croquetas a la masa con ayuda de dos cucharas.
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5.
Reboza en harina, pasa por huevo batido y el resto de pan rallado.
-
6.
Fríe las croquetas en aceite caliente, ponlas en papel absobente y ¡listas para servir!
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