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Lenguado con pesto de tomate y almendra
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Lenguado con pesto de tomate y almendra

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El lenguado es uno de los pescados más consumidos. Se puede preparar desde la manera más sencilla hasta la más elaborada. Esta es más de las primeras: lo cocinamos a la plancha previamente untado en un aceite con albahaca y sésamo y lo acompañamos con una especie de pesto de tomate y almendra.

  • 4 ud de Lenguado de ración
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 4 hojas de Albahaca
  • 2 cc de Semillas de sésamo blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca
Para el pesto de almendras
  • 4 cs de Almendra entera
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 diente de Ajo
  • 1 trocito de Queso parmesano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Pica el ajo y el tomate y échalos en la batidora con las almendras, hojas de albahaca, el parmesano y un poco de aceite y de sal.

  2. 2.

    Tritura pero no en exceso porque buscamos una textura con trozos.

  3. 3.

    Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, albahaca muy picada, sal, pimienta y las semillas de sésamo blanco.

  4. 4.

    Pinta con esta mezcla los lenguados por ambos lados.

  5. 5.

    Cocina los lenguados por las dos caras en una sartén.

  6. 6.

    Sirve los lenguados con el pesto de almendra y tomate y lleva inmediatamente a la mesa para que no se enfríe.