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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lenguado con pesto de tomate y almendra
Lenguado con pesto de tomate y almendra
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¡HOLA! COCINA
El lenguado es uno de los pescados más consumidos. Se puede preparar desde la manera más sencilla hasta la más elaborada. Esta es más de las primeras: lo cocinamos a la plancha previamente untado en un aceite con albahaca y sésamo y lo acompañamos con una especie de pesto de tomate y almendra.
- 4 ud de Lenguado de ración
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de Albahaca
- 2 cc de Semillas de sésamo blanco
- Sal
- Pimienta blanca
Para el pesto de almendras
- 4 cs de Almendra entera
- 1 unidad de Tomate
- 1 diente de Ajo
- 1 trocito de Queso parmesano
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Pica el ajo y el tomate y échalos en la batidora con las almendras, hojas de albahaca, el parmesano y un poco de aceite y de sal.
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2.
Tritura pero no en exceso porque buscamos una textura con trozos.
-
3.
Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, albahaca muy picada, sal, pimienta y las semillas de sésamo blanco.
-
4.
Pinta con esta mezcla los lenguados por ambos lados.
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5.
Cocina los lenguados por las dos caras en una sartén.
-
6.
Sirve los lenguados con el pesto de almendra y tomate y lleva inmediatamente a la mesa para que no se enfríe.
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