Arroz con espinacas y garbanzos

Name: Arroz con espinacas y garbanzos
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 250 gramos de garbanzos cocidos; 300 gramos de espinacas; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de zanahoria; 1 diente de ajo; 1 chorrito de cerveza; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de curry; 50 gramos de cacahuetes; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los garbanzos y las espinacas son ingredientes que se ven habitualmente mezclados en guisos y potajes pero aquí los vamos a presentar en un plato de arroz, al que también agregaremos otras verduras y cacahuetes y aromatizaremos con varias especias como curry, cúrcuma y jengibre en polvo.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
250 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de espinacas
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
1 diente de ajo
1 chorrito de cerveza
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry
50 gramos de cacahuetes
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Cuece el arroz con agua y sal.
Cuece en otro cazo las espinacas en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.
En una sartén echa un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Añade las especias, los garbanzos, las espinacas y la cerveza y deja que se cocine 5 minutos.
Sirve el arroz blanco con los garbanzos, añade los cacahuetes ¡y disfruta!