'Escalivar' significa cocinar a las brasas, que es como tradicionalmente se hace este plato típico de la cocina catalana a base de verduras. Pero como en las casas no siempre es posible hacerlo de esta manera, las preparamos en el horno.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 2 unidades de pimiento rojo
- 2 unidades de cebolla
- 1 cabeza de ajos
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lavar y seca la berenjena y los pimientos. Las cebollas y el ajo no se pelan.
- Unta todas las piezas con aceite de oliva virgen.
- Colócalas en una bandeja y hornea a 200 ºC durante 1 hora, aproximadamente.
- Transcurridos 30 minutos, da la vuelta a las piezas con cuidado para que no se abran los pimientos (tienen que quedar con la piel quemada).
- Pela los pimientos, quita las simientes y corta en tiras.
- Pela la cebolla y corta en cuartos.
- Prepara un aliño mezclando bien aceite de oliva virgen con sal, pimienta, vinagre y la pulpa de los ajos asados.
- Mezcla este aliño con el resto de verduras y sirve la escalivada fría o templada.
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