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Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos
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clock 25min | easyFácil

Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos

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Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos

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Somos muy soperos y si tú también lo eres, esta receta te encantará. Tiene un poco de todo: verduras, pasta, frutos secos, queso... por lo que resulta un plato de lo más completo. Y por si fuera poco, es bastante simple de preparar y el resultado ¡nos encanta!

  • 250 g de Coditos de pasta
  • 300 g de Espinacas frescas
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 diente de Ajo
  • 800 ml de Caldo de verduras
  • 75 g de Anacardos
  • 75 g de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.

  2. 2.

    Pela el ajo y pícalo también muy fino.

  3. 3.

    Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.

  4. 4.

    Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.

  5. 5.

    Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.

  6. 6.

    Tuesta los anacardos en una sartén.

  7. 7.

    Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.

  8. 8.

    Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.

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