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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos
Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos
Por
¡HOLA! COCINA
Somos muy soperos y si tú también lo eres, esta receta te encantará. Tiene un poco de todo: verduras, pasta, frutos secos, queso... por lo que resulta un plato de lo más completo. Y por si fuera poco, es bastante simple de preparar y el resultado ¡nos encanta!
- 250 g de Coditos de pasta
- 300 g de Espinacas frescas
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 800 ml de Caldo de verduras
- 75 g de Anacardos
- 75 g de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
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2.
Pela el ajo y pícalo también muy fino.
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3.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
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4.
Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
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5.
Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
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6.
Tuesta los anacardos en una sartén.
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7.
Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
-
8.
Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.
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