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pesto adobe© Adobe Stock

Pesto de anacardos, espinacas y parmesano

10 min
fácil

El pesto es una salsa italiana cuyos componentes principales son albahaca, piñones y queso pecorino o parmesano. Te presentamos una versión diferente, con espinacas y anacardos, que es ideal para tomar con todo tipo de pastas y tan sencilla de preparar como la original.

Ingredientes

  • 50 gramos de anacardos
  • 100 gramos de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 60 centilitros de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Pela el diente de ajo y elimina los rabitos de las hojas de espinaca.
  2. Echa ambos en la batidora o en el robot y tritura.
  3. Agrega los anacardos y la sal y vuelve a triturar.
  4. Incorpora el queso en trozos y ve añadiendo el aceite y triturando a la vez hasta obtener una especie de pasta.
  5. Y ya estaría listo este pesto diferente para acompañar cualquier plato.