POR
¡HOLA! COCINA
El 'Halloumi' es un queso originario de Chipre que rradicionalmente se elabora con una mezcla de leche de cabra y oveja, aunque hoy en día se pueden encontrar halloumi de leche de vaca. Lo incorporamos a esta ensalada templada compuesta por otros elementos como garbanzos, rúcula, pimiento rojo y champiñones.
Para la ensalada
- 200 g de Queso Halloumi
- 150 g de Achicoria roja ('radicchio')
- 150 g de Rúcula
- 200 g de Garbanzos cocidos
- 1 trozo de Pimiento rojo
- 100 g de Champiñones
Para el aliño
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cc de Cebolla morada picada muy finita
- 2 cc de Vinagre balsámico
- 1 cucharadita de Semillas de mostaza
-
1.
Calienta aceite en una cazuela grande y cocina el queso en dados hasta que se dore por los dos lados, retira y reserva.
-
2.
Rehoga los champiñones, agrega los garbanzos escurridos y cocina junto 3-4 minutos.
-
3.
Trocea el pimiento rojo.
-
4.
En una ensaladera mezcla las espinacas, la rúcula, la achicoria, los garbanzos con los champiñones, el pimiento rojo y el queso 'Halloumi'.
-
5.
Prepara la vinagreta con el aceite de oliva, la cebolla morada picadita, el vinagre y la mostaza.
-
6.
Aliña bien la ensalada y sírvela.
MÁS NOTICIAS DE
ENSALADAS
:
