Aunque las hay aplanadas, optamos por unas judías verdes redondas frescas para usar como base de esta ensalada templada. Las complementamos con granos de maíz cocido, nueces y un poco de queso manchego. Aderezamos con una vinagreta clásica.
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Ensalada de judías verdes, maíz y nueces
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 500 gramos de judías verdes redondas
- 100 gramos de maíz
- 150 gramos de nueces
- 1 trozo de queso manchego
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre de manzana
Preparación
- Lava, seca y corta los extremos de las judías verdes.
- Pon agua con sal a hervir en un cazo, añade las judías y cuece por espacio de unos 20 minutos.
- Pica las nueces.
- Prepara una vinagreta clásica con sal, 4 partes de aceite de oliva y 3 de vinagre de manzana.
- Una vez escurridas las judías, échalas en una ensaladera y añade el maíz y las nueces.
- Incorpora unas lasquitas de queso manchego y adereza con la vinagreta.
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