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Sopa de calabaza con jengibre, lentejas y acelgas
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clock 35min | easyFácil

Sopa de calabaza con jengibre, lentejas y acelgas

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Las sopas nos permiten incorporar todo tipo de ingredientes. Nuestra propuesta es totalmente vegetal, a base de calabaza, acelgas, lentejas y jengibre. Una receta súper nutritiva que te hará entrar en calor de una forma rápida y deliciosa.

  • 150 g de Calabaza
  • 200 g de Acelgas hojas + pencas
  • 200 g de Lentejas cocidas
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 litro de Caldo de verduras
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela la calabaza y con un espiralizador córtala en tiras finas.

  2. 2.

    Pica las hojas de acelga en tiras muy finitas y trocea las pencas.

  3. 3.

    Pica la cebolleta en tiras.

  4. 4.

    Echa un pelín de aceite en una cazuela, ponla al fuego y añade la cebolleta, la calabaza, las hojas y las pencas de acelga.

  5. 5.

    Rehoga unos minutos y salpimenta.

  6. 6.

    Ralla el jengibre fresco e incorpora cúrcuma al gusto.

  7. 7.

    Añade las lentejas cocidas y cubre con el caldo de verduras.

  8. 8.

    Cuece durante 15-20 minutos.

  9. 9.

    Sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos ¡y a la mesa!

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