35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de calabaza con jengibre, lentejas y acelgas
Sopa de calabaza con jengibre, lentejas y acelgas
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¡HOLA! COCINA
Las sopas nos permiten incorporar todo tipo de ingredientes. Nuestra propuesta es totalmente vegetal, a base de calabaza, acelgas, lentejas y jengibre. Una receta súper nutritiva que te hará entrar en calor de una forma rápida y deliciosa.
- 150 g de Calabaza
- 200 g de Acelgas hojas + pencas
- 200 g de Lentejas cocidas
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 litro de Caldo de verduras
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 1 pizca de Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
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1.
Pela la calabaza y con un espiralizador córtala en tiras finas.
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2.
Pica las hojas de acelga en tiras muy finitas y trocea las pencas.
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3.
Pica la cebolleta en tiras.
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4.
Echa un pelín de aceite en una cazuela, ponla al fuego y añade la cebolleta, la calabaza, las hojas y las pencas de acelga.
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5.
Rehoga unos minutos y salpimenta.
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6.
Ralla el jengibre fresco e incorpora cúrcuma al gusto.
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7.
Añade las lentejas cocidas y cubre con el caldo de verduras.
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8.
Cuece durante 15-20 minutos.
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9.
Sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos ¡y a la mesa!
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