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Fácil
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4 COMENSALES
Besugo con patatas y salsa romesco
El besugo es uno de los pescados navideños por excelencia, que puedes cocinar de mil maneras distintas. Nuestra propuesta para este caso es prepararlo al horno y servirlo sobre unas patatas a las que también añadiremos un poco de pisto y acompañaremos con una salsa romesco.
Besugo con patatas y salsa romesco
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¡HOLA! COCINA
El besugo es uno de los pescados navideños por excelencia, que puedes cocinar de mil maneras distintas. Nuestra propuesta para este caso es prepararlo al horno y servirlo sobre unas patatas a las que también añadiremos un poco de pisto y acompañaremos con una salsa romesco.
Para el besugo
- 8 lomos de Besugo
- 4 ud de Patata
- 1 bote de Pisto
- 0.5 vaso de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa romesco
- 3 ud de Tomate
- 8 dientes de Ajo
- 1 unidad de Ñora
- 15 g de Avellanas tostadas
- 15 g de Almendra entera tostadas
- 1 trozo de Pan tostado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Pimentón dulce
- Guindilla en polvo
LAS SALSA
-
1.
Remoja la ñora en agua durante toda la noche.
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2.
Quita las pepitas y reserva la carne.
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3.
Precalienta el horno a 200 grados.
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4.
Coloca los tomates y los ajos con la piel en una bandeja y hornea durante unos 20 minutos.
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5.
Pélalos y deja que se enfríen.
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6.
Pon el ajo y el tomate en un vaso de batidora y añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la ñora, los frutos secos, el pan y bate a velocidad media.
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7.
Agrega una cucharadita de pimentón rojo dulce, sal y una punta de guindilla en polvo para darle un toque picante.
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8.
Tritura de nuevo, prueba y rectifica de sal, guindilla o vinagre.
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1.
Precalienta el horno a 200 grados.
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2.
Pela las patatas, corta en rodajas de grosor medio y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
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3.
Coloca los lomos de besugo salpimentados en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite y medio vaso de vino blanco.
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4.
Hornéalos durante unos 15-20 minutos.
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1.
Calienta el pisto.
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2.
Coloca dos rodajas de patata por cada plato.
-
3.
Echa sobre cada rodaja un poco de pisto y coloca dos lomos de besugo encima.
-
4.
Sirve a un lado un poco de salsa romesco ¡y listo!
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