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Medias lunas de mazapán rellenas de crema de yema
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Medias lunas de mazapán rellenas de crema de yema

12 PORCIONES

Medias lunas de mazapán rellenas de crema de yema

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El mazapán es uno de los dulces que más se consumen en España durante la Navidad. Te proponemos prepararlo en casa en forma de medias lunas que rellenaremos con crema de yema de huevo. ¡Y sorprende con ellas a tus comensales!

Para el mazapán
  • 250 g de Almendra molida cruda
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 100 ml de Agua
  • 1 unidad de Huevo
Para la crema de yemas
  • 4 ud de Yemas de huevo
  • 75 g de Azúcar blanco
  • 1 unidad de Corteza de limón
  • 75 ml de Agua
EL MAZAPÁN
  1. 1.

    Echa el agua y el azúcar, espera a que se forme un almíbar y deja templar

  2. 2.

    Añade la almendra molida.

  3. 3.

    Separa la yema de la clara.

  4. 4.

    Incorpora la clara a la mezcla de almíbar y almendra.

  5. 5.

    Mezcla muy bien hasta que obtengas una masa homogénea y elástica.

  6. 6.

    Amasa con las manos unos minutos y deja que repose 15 minutos.
LA CREMA
  1. 1.

    Mezcla en un cazo el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar más bien espeso y deja enfriar.

  2. 2.

    Ve añadiendo las yemas al almíbar pasándolas por un colador.

  3. 3.

    Ponemos a fuego lento removiendo hasta que espese.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Estira la masa de mazapán con un rodillo y corta en círculos.

  3. 3.

    Rellena cada círculo con un poco de la crema de yema y dobla por la mitad formando una media luna.

  4. 4.

    Pinta con un poco más de yema diluida en agua y coloca en una bandeja de horno con papel.

  5. 5.

    Hornea durante unos 10 minutos, saca con cuidado ¡y listo!

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