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Salmón estilo Wellington
Aunque el 'Wellington' que nos viene primero a la cabeza cuando hablamos de recetas es ese plato tan icónico de hojaldre con carne en su interior, aquí vamos a emplear para el 'relleno' unos sabrosos lomos de salmón. Entre los ingredientes incluiremos también setas y langostinos. ¡Perfecto para tus menús de Navidad!
Por
MAR DE NORUEGA
Aunque el 'Wellington' que nos viene primero a la cabeza cuando hablamos de recetas es ese plato tan icónico de hojaldre con carne en su interior, aquí vamos a emplear para el 'relleno' unos sabrosos lomos de salmón. Entre los ingredientes incluiremos también setas y langostinos. ¡Perfecto para tus menús de Navidad!
- 2 lomos de Salmón limpio sin piel ni espinas (de unos 200 gramos)
- 2 Lámina de hojaldre
- 200 g de Langostinos crudos
- 30 g de Harina
- 1 Yema de huevo
- 400 ml de Leche de soja
- 150 g de Setas shiitake
- 100 g de Tirabeques
- 30 g de Cebolla
- 30 g de Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
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1.
Primero pelamos y limpiamos los langostinos, troceamos y reservamos.
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2.
Cortamos las setas y la cebolla en juliana fina, y en una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras, añadimos los tirabeques y los langostinos, salpimentamos al gusto y retiramos.
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3.
En la misma sartén incorporamos la harina y tostamos, añadimos la leche de soja poco a poco y hacemos una salsa, incorporamos las verduras salteadas junto con los langostinos y el queso rallado. Reservamos.
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4.
Precalentamos el horno a 190º y en una bandeja de horno con papel para hornear incorporamos un poco de aceite de oliva.
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5.
Colocamos 1 plancha de hojaldre y colocamos el salmón cortado en láminas, rellenamos con las verduras y encima la otra plancha de hojaldre previamente cortado con el rodillo especial de enrejado.
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6.
Recortamos el sobrante, presionamos bien los bordes y pintamos con la yema de huevo. Horneamos unos 18 minutos y servimos.
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