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Salmón estilo Wellington
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Salmón estilo Wellington

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Aunque el 'Wellington' que nos viene primero a la cabeza cuando hablamos de recetas es ese plato tan icónico de hojaldre con carne en su interior, aquí vamos a emplear para el 'relleno' unos sabrosos lomos de salmón. Entre los ingredientes incluiremos también setas y langostinos. ¡Perfecto para tus menús de Navidad!

  • 2 lomos de Salmón limpio sin piel ni espinas (de unos 200 gramos)
  • 2 Lámina de hojaldre
  • 200 g de Langostinos crudos
  • 30 g de Harina
  • 1 Yema de huevo
  • 400 ml de Leche de soja
  • 150 g de Setas shiitake
  • 100 g de Tirabeques
  • 30 g de Cebolla
  • 30 g de Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Primero pelamos y limpiamos los langostinos, troceamos y reservamos.

  2. 2.

    Cortamos las setas y la cebolla en juliana fina, y en una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras, añadimos los tirabeques y los langostinos, salpimentamos al gusto y retiramos.

  3. 3.

    En la misma sartén incorporamos la harina y tostamos, añadimos la leche de soja poco a poco y hacemos una salsa, incorporamos las verduras salteadas junto con los langostinos y el queso rallado. Reservamos.

  4. 4.

    Precalentamos el horno a 190º y en una bandeja de horno con papel para hornear incorporamos un poco de aceite de oliva.

  5. 5.

    Colocamos 1 plancha de hojaldre y colocamos el salmón cortado en láminas, rellenamos con las verduras y encima la otra plancha de hojaldre previamente cortado con el rodillo especial de enrejado.

  6. 6.

    Recortamos el sobrante, presionamos bien los bordes y pintamos con la yema de huevo. Horneamos unos 18 minutos y servimos.

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