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Calabazas rellenas de ensalada de bacón
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Calabazas rellenas de ensalada de bacón

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Rellenamos aquí unas calabazas pequeñas, previamente cocinadas al horno, con una mezcla de verduras, bacón y fiambre de jabalí. ¡Rico, original y muy vistoso!

  • 2 Calabazas pequeñas
  • 150 g de Bacón en lonchas
  • 2 lonchas de fiambre de jabalí (lonchas gruesas)
  • 6 hojas de Lombarda
  • 6 hojas de Repollo
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Berros (para decorar)
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180º.

  2. 2.

    Cortar las calabazas por la mitad y eliminar las semillas.

  3. 3.

    Colocarlas en una bandeja de horno con el corte hacia arriba, sazonarlas con sal, rociarlas con dos cucharadas de aceite y hornearlas 25 minutos a 180 grados.

  4. 4.

    Cortar las lonchas de bacón en tiras y el fiambre en cuadrados de 1 cm de lado.

  5. 5.

    Cortar en juliana las hojas de lombarda y repollo.

  6. 6.

    Calentar el resto del aceite en una sartén grande, saltear el bacon y los dados de fiambre a fuego vivo durante 2 minutos.

  7. 7.

    Añadir la juliana de lombarda y repollo y cocinar 2 minutos más.

  8. 8.

    Retirar del horno las medas calabazas, cortar unas lascas de su pulpa y añadirlas a la sartén.

  9. 9.

    Colocar en los platos las medias calabazas, repartir en su interior el contenido de la sartén, sazonar con sal y pimienta recién molida y decorar con unos berros.

  10. 10.

    Consejo: Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el bacón y el fiambre por almendras, pistachos, aceitunas…

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