Rellenamos aquí unas calabazas pequeñas, previamente cocinadas al horno, con una mezcla de verduras, bacón y fiambre de jabalí. ¡Rico, original y muy vistoso!
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Calabazas rellenas de ensalada de bacón
40 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 2 calabazas pequeñas
- 150 gramos de bacón en lonchas
- 2 lonchas de fiambre de jabalí (lonchas gruesas)
- 6 hojas de lombarda
- 6 hojas de repollo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- berros (para decorar)
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar las calabazas por la mitad y eliminar las semillas.
- Colocarlas en una bandeja de horno con el corte hacia arriba, sazonarlas con sal, rociarlas con dos cucharadas de aceite y hornearlas 25 minutos a 180 grados.
- Cortar las lonchas de bacón en tiras y el fiambre en cuadrados de 1 cm de lado.
- Cortar en juliana las hojas de lombarda y repollo.
- Calentar el resto del aceite en una sartén grande, saltear el bacon y los dados de fiambre a fuego vivo durante 2 minutos.
- Añadir la juliana de lombarda y repollo y cocinar 2 minutos más.
- Retirar del horno las medas calabazas, cortar unas lascas de su pulpa y añadirlas a la sartén.
- Colocar en los platos las medias calabazas, repartir en su interior el contenido de la sartén, sazonar con sal y pimienta recién molida y decorar con unos berros.
- Consejo: Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el bacón y el fiambre por almendras, pistachos, aceitunas…
