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Calabazas rellenas gratinadas con verduras
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clock 45min | easyFácil

Calabazas rellenas gratinadas con verduras

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Para esta receta vamos a emplear una de las variedades de calabaza no solo más ricas, sino también más vistosas: la ‘buttenut’, también conocida como calabaza-pera. De piel más fina que el resto de sus ‘hermanas’ y de textura muy cremosa, esta variedad acepta infinidad de preparaciones. En este caso la vamos a rellenar con verduras y la vamos a cocinar al horno.

  • 2 Calabazas (variedad 'butternut' o calabaza-pera)
  • 2 Pimientos rojos
  • 400 g de Lombarda
  • 4 Berenjenas
  • 4 Alcachofas en conserva
  • 2 cs de Alcaparras
  • 2 bolas de Queso mozzarella
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano (unas ramitas)
  1. 1.

    Cortar las calabazas por la mitad a lo largo, extraer la pulpa con la punta de un cuchillo con cuidado de no dañar las paredes y trocearla.

  2. 2.

    Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuartos.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y trocearlos.

  4. 4.

    Cortar la lombarda en juliana gruesa.

  5. 5.

    Retirar los tallos a las berenjenas y trocearlas.

  6. 6.

    Cortar las bolas de mozzarela en dados.

  7. 7.

    Escurrir las alcaparras.

  8. 8.

    Lavar y secar las hojitas de orégano.

  9. 9.

    Colocar las 4 medias calabazas con el corte hacia arriba y rellenarlas con los dados de calabaza y la mozzarella, los pimientos troceados, la juliana de lombarda, los trozos de berenjena y los cuartos de alcachofa.

  10. 10.

    Sazonarlas con sal y pimienta recién molida, rociarlas con un hilo de aceite y hornearlas a 180º de 20 a 25 min.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en los platos las medias calabazas rellenas, decorarlas con las alcaparras y las ramitas de orégano y servirlas.

  2. 2.

    Consejo: Saltear todas las verduras del relleno durante 3 o 4 min con 2 c.s. de aceite antes de ponerlas en cada media calabaza-pera.

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