Para preparar un 'risotto' de setas puedes elegir entre una inmensa variedad de especies. En esta receta nos decantamos por la trompeta de la muerte, que es esa seta de color negro con ciertas reminiscencias a la trufa.
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'Risotto' con setas trompeta de la muerte
40 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 300 gramos de setas variedad 'trompeta de la muerte'
- 300 gramos de arroz arborio
- 3 unidades de chalotas
- 4 vasos de caldo de verduras
- 1 vaso de vino blanco seco
- 50 gramos de queso parmesano
- 60 gramos de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Limpia bien las setas y trocéalas.
- Pela y pica las chalotas.
- Rehoga las setas en una sartén con un poco de aceite.
- Añade el vino y deja que el alcohol se evapore.
- En una cazuela echa la mantequilla y cuando se haya derretido rehoga las chalotas.
- Incorpora las setas y el arroz y rehoga todo junto un par de minutos.
- Vamos añadiendo el caldo, poco a poco y no echamos más hasta que no se vaya absorbiendo lo anterior.
- Tiene que estar cociendo, a fuego medio, durante unos 18 minutos.
- Añade el queso parmesano, integra bien, salpimenta ¡y ya lo tienes!
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