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Espaguetis de calabaza con espinacas, champiñones y pipas

Los espaguetis o tallarines vegetales no pueden ser una opción más ligera y saludable. Sobre todo si, como en este caso, los preparamos de calabaza y les añadimos otros ingredientes bajos en calorías como las espinacas y los champiñones.

Espaguetis de calabaza con espinacas, champiñones y pipas

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Los espaguetis o tallarines vegetales no pueden ser una opción más ligera y saludable. Sobre todo si, como en este caso, los preparamos de calabaza y les añadimos otros ingredientes bajos en calorías como las espinacas y los champiñones.

  • 1 unidad de Calabaza alargada de unos 400 gramos
  • 1 puñado de Espinacas
  • 250 g de Champiñones
  • 100 g de Pipas de calabaza
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Pela la calabaza y corta con un espiralizador en forma de espaguetis (si tienes un pelador también vale y te quedarán más cercanos a los tallarines).

  2. 2.

    Blanquea un par de minutos, escurre y saltea con un poco de aceite, sal y pimienta.


  3. 3.

    Limpia bien los champiñones y trocéalos.

  4. 4.

    Mezcla los espaguetis de calabaza con los champiñones, las espinacas y las pipas de calabaza.

  5. 5.

    ¡Y listo!