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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de amaranto y calabaza
Sopa de amaranto y calabaza
Por
¡HOLA! COCINA
El amaranto es una semilla considerada como un 'pseudocereal' de moda junto a la quinoa, el teff, el bulgur o el mijo. Se puede cocinar de muchas maneras distintas y en este caso te proponemos incorporarlo a una reconfortante sopa de calabaza y otros vegetales a la que damos un toquecito picante con un poco de chile.
- 5 cs de Amaranto
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 300 g de Calabaza
- 1 litro de Caldo de verduras
- 1 trozo de Chile rojo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
-
1.
Pela y trocea la calabaza en daditos.
-
2.
Pela y pica las zanahorias y la cebolla.
-
3.
Lava, seca y corta en tiras el chile rojo.
-
4.
Echa en una cazuela aceite de oliva y pocha la cebolla, añade la zanahoria y la calabaza y rehoga durante 5 minutos.
-
5.
Salpimenta, añade el chile e incorpora el caldo de verduras.
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6.
Espera que rompa a hervir, añade el amaranto y cocina durante 15-20 minutos.
-
7.
Retira del fuego y espolvorea un poco de perejil fresco antes de servir.
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