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Sopa vegetariana de habas, guisantes y garbanzos
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clock 40min | easyFácil

Sopa vegetariana de habas, guisantes y garbanzos

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Sopa vegetariana de habas, guisantes y garbanzos

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Habas, guisantes y garbanzos son las 3 legumbres protagonistas de esta deliciosa y reconfortante sopa vegetariana, a la que también echamos otros vegetales como cebolla, ajo y zanahoria. La vamos a aromatizar con cúrcuma y jengibre, ambos en polvo.

  • 200 g de Garbanzos cocidos
  • 200 g de Guisantes congelados
  • 200 g de Habas congeladas
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 pizca de Jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • 1.5 litro de Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Pela y pica muy finos la cebolla y el ajo.

  2. 2.

    Pela la zanahoria y corta en rodajas.

  3. 3.

    Echa en una cazuela un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.

  4. 4.

    Incorpora los garbanzos, los guisantes y las habas.

  5. 5.

    Salpimenta y echa cúrcuma y jengibre al gusto.

  6. 6.

    Cubre con el caldo de verduras y deja que cueza a fuego lento 20 minutos.

  7. 7.

    Añade un poco de perejil y ya tendrías la sopa lista para servir.

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