40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Salmón al horno con muselina
Salmón al horno con muselina
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¡HOLA! COCINA
La salsa muselina, a base de huevo, zumo de limón, nata y mantequilla, entre otros ingredientes, es ideal para acompañar pescados y verduras. Te enseñamos a prepararla para servir con unos lomos de salmón fresco asados en el horno.
- 4 lomos de Salmón fresco
- 200 g de Mantequilla
- 3 ud de Yemas de huevo
- 0.5 unidad de Limón
- 100 ml de Nata
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Salpimentamos los lomos de salmón, los ponemos en una bandeja, echamos un chorrito de aceite y horneamos 10 minutos a 180 grados.
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2.
Derretimos la mantequilla.
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3.
Echamos en un cuenco las yemas con 3 cucharadas de agua y batimos con unas varillas.
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4.
Colocamos el cuenco sobre un cazo con agua en el fuego (baño María) y emulsionamos hasta que la salsa comience a espesar.
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5.
Retiramos del baño María y añadimos la mantequilla derretida, poco a poco y sin dejar de batir.
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6.
Incorporamos el zumo del medio limón y la sal y mezclamos.
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7.
Semimontamos la nata en otro cuenco y añadimos a la mezcla anterior sin batir, mezclando de arriba abajo.
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8.
Sacamos con cuidado el salmón del horno y servimos con la salsa muselina.
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