Por: Samantha Vallejo-Nágera
La famosa bailarina Anna Pavlova inspiró este delicioso clásico de la repostería, a base de merengue y frutos rojos. Hoy te enseñamos la receta para su elaboración, de la mano de la popular cocinera y jurado de MasterChef Samantha Vallejo-Nágera.
Ingredientes
El merengue
- 5 claras de huevo
- 275 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de maicena
El relleno
- 500 mililitros de nata para montar
- 100 gramos de azúcar blanca
Decorar
- 150 gramos de moras
- 150 gramos de fresón
- 150 gramos de frambuesas
- 50 gramos de arándanos
- 2 racimos de grosellas
- menta fresca
- 50 gramos de azúcar glas
Preparación
el merengue
- Batir las claras de huevo a punto de nieve.
- Añadir, poco a poco, el azúcar glas.
- Añadir el vinagre y espolvorear la maicena.
- Recubrir luego una placa de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC.
- Poner el merengue en el centro del papel en forma de montaña y, con una cuchara de metal, extender formando un círculo.
- Ahuecar el centro haciendo un nido.
- Hornear a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro. Sacar del horno y dejar enfriar.
El relleno
- Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada.
- Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.
Presentación
- Decorar la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta.
- Espolvorear con azúcar glas y servir rápidamente.
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