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Ensalada de arroz con salmón fresco y verduras
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Ensalada de arroz con salmón fresco y verduras

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Ensalada de arroz con salmón fresco y verduras

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Una ensalada de arroz admite todo tipo de ingredientes y puede ser una maravillosa alternativa para tomar como plato único, por ejemplo, en la oficina. Sobre una base de arroz cocido, ponemos otros elementos como salmón fresco, guisantes, calabacín y pimiento rojo.

  • 300 g de Arroz
  • 75 g de Guisantes
  • 250 g de Salmón fresco
  • 1 unidad de Calabacín
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 4 ud de Ajetes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  1. 1.

    Prepara un arroz blanco a la manera tradicional: lava y echa en un cazo con el doble de agua, sal y un poco de aceite. Cuece unos minutos a fuego más alto y cuando se empiece a evaporar el líquido, baja la potencia y cuece unos 10-12 minutos hasta que quede suelto y el grano esté hecho.

  2. 2.

    Lava, seca y trocea tanto el calabacín como el pimiento rojo.

  3. 3.

    Salpimenta el salmón fresco y cocínalo con un poco de aceite de oliva deshaciendo ligeramente la carne en trocitos.

  4. 4.

    Añade los dados de calabacín y los guisantes y rehoga ligeramente.

  5. 5.

    En una ensaladera mezcla el arroz con el salmón, el calabacín, los guisantes, el pimiento rojo y los ajetes picados.

  6. 6.

    Aliña con una vinagreta hecha con sal, 2 partes de vinagre de Jerez y 4 partes de aceite de oliva virgen extra.

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