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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Saltimbocca' de jabalí con ensalada de apionabo y manzana
'Saltimbocca' de jabalí con ensalada de apionabo y manzana
Por
¡HOLA! COCINA
La 'saltimbocca' es un plato que nos llega de la cocina italiana, concretamente de Roma, cuya base son unos filetes de ternera que se rellenan de jamón y salvia -y, en ocasiones, queso-. Hacemos una versión distinta con carne de jabalí y la servimos con una ensalada de apionabo y manzana.
Para la 'saltimbocca' de jabalí
- 600 g de Jabalí en filetes finos
- 8 lonchas de Jamón serrano
- 8 hojas de Salvia
- 50 g de Mantequilla
- 1 vaso de Cerveza
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
Para la ensalada
- 1 unidad de Manzana
- 300 g de Apionabo
- 2 cc de Mahonesa
- 1 cucharadita de Yogur
- Sal
- Uvas pasas
LA ENSALADA
-
1.
Pela las manzanas y el apionabo y corta los dos en bastoncitos.
-
2.
Prepara una salsa con la mahonesa, el yogur y sal.
-
3.
Mezcla la manzana y el apionabo con unas pasas, la salsa y reserva en la nevera.
-
1.
Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón y 1 hoja de salvia.
-
2.
Enrolla y cierra con palillos para retener el relleno durante el cocinado.
-
3.
Pasa los rollitos por harina y cocínalos en una cazuela con la mantequilla hasta que se doren.
-
4.
Incorpora la cerveza y deja que reduzca para que se haga una salsita.
-
1.
Sirve la 'saltimbocca' de jabalí con su salsa y acompaña con la ensalada de apionabo y manzana.
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