Mini tarta de 'cookies' de chocolate con crema de mascarpone y salsa de frutos rojos

1. Funde la mantequilla con el chocolate.
2. Añade el azúcar y el extracto de vainilla y mezcla bien.
3. En un bol grande mezcla la harina tamizada, la sal y el bicarbonato.
4. Incorpora el huevo y la mezcla de mantequilla, chocolate y azúcar y bate bien con unas varillas.
5. Tapa la masa con papel film y deja reposar unos 15-20 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 grados.
7. Forra una bandeja de horno con papel o pon un tapete de silicona.
8. Ve colocando bolas del tamaño de una nuez de masa separadas y aplastalas ligeramente.
9. Hornea a 160 grados unos 12-15 minutos.
10. Saca del horno y deja que se enfríen.

Monta la nata fría con el azúcar e incorpora el queso mascarpone y el vino dulce.

1. Exprime el zumo de los limones y échalo en un cazo.
2. Incorpora el azúcar y los frutos rojos.
3. Cocina a fuego lento unos 10 minutos.

1. Mete la crema de mascarpone en una manga pastelera.
2. Intercala 'cookies' de chocolate con crema de mascarpone.
3. Sirve cada mini tarta con un poco de la salsa de frutos rojos.