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Arroz con pulpo a la portuguesa
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Arroz con pulpo a la portuguesa

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Arroz con pulpo a la portuguesa

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Este plato típico de la cocina portuguesa se toma casi en cada rincón de nuestro país vecino. Queda entre meloso y caldoso y se aromatiza con cilantro, hierba muy usada en la gastronomía lusa. ¡Pruébalo!

  • 1 unidad de Pulpo
  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Tomate
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro fresco
  1. 1.

    Descongela el pulpo, lava y pon a cocer durante 15 minutos en una olla con el laurel y unos granos de pimienta, bien cubierto de agua. Reserva el caldo de cocción y trocea el pulpo.

  2. 2.

    Pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.

  3. 3.

    Lava, seca, quita las semillas y pica también el pimiento.

  4. 4.

    Echa aceite en una cazuela y prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento.

  5. 5.

    Salpimenta y después, agrega el tomate picado y sofríe.

  6. 6.

    Echa el vino blanco y deja que se evapore ligeramente para después añadir el arroz y darle unas vueltas.

  7. 7.

    Para que quede un poco más caldoso o meloso tienes que echar un poco más del doble de caldo de cocer el pulpo que de arroz.

  8. 8.

    Añade los trozos de pulpo y deja cocer durante unos 20 minutos (si ves que absorbe mucho caldo, añade un poco más).

  9. 9.

    Espolvorea cilantro fresco picado y sirve.

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