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Tarta de limón y coco con fruta de la pasión
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Tarta de limón y coco con fruta de la pasión

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Tarta de limón y coco con fruta de la pasión

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Los sabores exóticos de esta tarta te conquistarán. La combinación del coco y el limón resulta deliciosa y el acompañamiento de la fruta de la pasión aún incrementa más el sabor de este postre.

  • 1 lámina de Masa quebrada (pasta brisa)
  • 100 g de Coco rallado
  • 125 g de Mantequilla
  • 175 g de Azúcar glas
  • 4 ud de Huevo
  • 1 unidad de Yogur griego
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 1 unidad de Limón
  • 4 cs de Fruta de la pasión (la pulpa)
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180º.

  2. 2.

    Lavamos, secamos, exprimimos el limón y rallamos la piel.

  3. 3.

    Colocamos la lámina de masa quebrada en el fondo y las paredes de un molde de bordes acanalados

  4. 4.

    Cubrimos con papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y metemos durante 10 minutos al horno a 180º.

  5. 5.

    Retiramos con cuidado las legumbres y el papel y metemos al horno otros 5 minutos a la misma temperatura.

  6. 6.

    Bajamos la temperatura del horno a 140º.

  7. 7.

    Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

  8. 8.

    Incorporamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla, el yogur, el zumo y la ralladura de limón y 80 gramos de coco rallado.

  9. 9.

    Echamos la mezcla en el interior del molde y horneamos 25 minutos a 140º, hasta que la superficie apenas se dore.

  10. 10.

    Sacamos del horno, espolvoreamos con el coco restante y dejamos enfriar un poco.

  11. 11.

    Acompañamos con la pulpa de la fruta de la pasión.

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