Gazpacho de melocotón
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Gazpacho de melocotón

Al gazpacho de siempre le podemos dar mil toques distintos. Uno de ellos es añadir numerosas variedades de frutas para darle un sabor y un aroma diferentes. En esta receta optamos por el melocotón.

Gazpacho de melocotón

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Al gazpacho de siempre le podemos dar mil toques distintos. Uno de ellos es añadir numerosas variedades de frutas para darle un sabor y un aroma diferentes. En esta receta optamos por el melocotón.

  • 0.5 kilogramo de Tomate en rama
  • 0.5 kilogramo de Melocotón (y un poco más para decorar)
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 0.5 unidad de Pepino
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Agua
  • Cebollino
  1. 1.

    Cortamos los tomates en cuatro trozos y los ponemos en el vaso de la batidora, licuadora o robot de cocina.

  2. 2.

    Pelamos el ajo, la cebolla, los melocotones y el pepino, troceamos y añadimos.

  3. 3.

    Lavamos, secamos, despepitamos, picamos y añadimos el pimiento rojo.


  4. 4.

    Incorporamos agua, sal, vinagre y aceite (es mejor que eches poca cantidad de condimentos y luego rectifiques).

  5. 5.

    Lo pasamos por un chino y lo metemos en la nevera 2-3 horas para servir bien fresquito.

  6. 6.

    Repartimos el gazpacho en vasitos, boles o platos hondos y decoramos con daditos de melocotón y cebollino picado.