Al gazpacho de siempre le podemos dar mil toques distintos. Uno de ellos es añadir numerosas variedades de frutas para darle un sabor y un aroma diferentes. En esta receta optamos por el melocotón.
Ingredientes
- tomate en rama
- melocotón (y un poco más para decorar)
- cebolla
- pimiento rojo
- pepino
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
- agua
- cebollino
Preparación
- Cortamos los tomates en cuatro trozos y los ponemos en el vaso de la batidora, licuadora o robot de cocina.
- Pelamos el ajo, la cebolla, los melocotones y el pepino, troceamos y añadimos.
- Lavamos, secamos, despepitamos, picamos y añadimos el pimiento rojo.
- Incorporamos agua, sal, vinagre y aceite (es mejor que eches poca cantidad de condimentos y luego rectifiques).
- Lo pasamos por un chino y lo metemos en la nevera 2-3 horas para servir bien fresquito.
- Repartimos el gazpacho en vasitos, boles o platos hondos y decoramos con daditos de melocotón y cebollino picado.
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