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Cocochas de merluza al pilpil
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clock 30min | easyFácil

Cocochas de merluza al pilpil

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Las cocochas son una de las partes más apreciadas del pescado, en especial las de merluza y las de bacalao. La forma más tradicional de prepararlas es al pilpil, y así te las presentamos. ¡Ojo, que es una salsa que requiere práctica para que no se corte, pero cuando te salga bien, lo convertirás en un plato fijo de tus menús más especiales!

  • 500 g de Cocochas de merluza
  • 4 ud de Dientes de ajo laminados
  • 1 ud de Guindilla
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 4 decilitros de Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Ponemos en una cazuela de barro el aceite con el ajo y la guindilla.

  2. 2.

    La llevamos a fuego lento y cuando el ajo esté hecho, pero sin coger color, retiraremos la mitad del aceite de la cazuela e introduciremos las cocochas sazonadas encima de una plancha no muy caliente o a fuego muy bajo realizando movimientos circulares para que vaya ligando la salsa.

  3. 3.

    Añadimos poco a poco el aceite que hemos reservado para ayudar a que la salsa se vaya ligando.

  4. 4.

    Cuando ha ligado la salsa y las cocochas estén cocidas espolvoreamos el perejil picado y servimos.

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