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Merluza a la gallega
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clock 30min | easyFácil

Merluza a la gallega

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Es una de las maneras más clásica de preparar la merluza en Galicia. El pescado se cuece o se cocina al vapor y se sirve con patatas cocidas y una ajada a base de aceite y pimentón. Delicioso, rápido de preparar y muy saludable.

  • 6 rodajas de Merluza
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de Laurel
  • 3 cabeza de Ajo
  • Pimentón dulce
  • Vinagre de manzana
  • 6 ud de Patata
  1. 1.

    Seleccionar 6 rodajas de merluza, de la parte central del pescado, de aproximadamente 300 gramos cada una.

  2. 2.

    Preparar una vaporera y colocar en ella las rodajas de merluza durante unos diez minutos, hasta que se separe la espina del pescado.

  3. 3.

    Para la ajada, ponemos en un cazo 6 cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel y tres cabezas de ajo y confitamos durante 20 minutos.

  4. 4.

    Tras ese tiempo, añadimos tres cucharadas de pimentón y un chorro de vinagre y seguimos confitando a fuego suave sin dejar de remover.

  5. 5.

    Colar y reservar.

  6. 6.

    Cocer las patatas y ponerlas en láminas sobre la merluza.

  7. 7.

    Finalmente, rociar la ajada por encima al gusto.

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