‘Dumplings’ de cerdo
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‘Dumplings’ de cerdo

Llamados 'jiaozi' en China, los 'dumplings' son pequeños bocados hechos con una masa rellena y cocinados al vapor. Entre los rellenos más populares está la carne picada de cerdo o ternera picada, gambas o pescado mezclados con repollo, cebolleta, huevo, etc.

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Llamados 'jiaozi' en China, los 'dumplings' son pequeños bocados hechos con una masa rellena y cocinados al vapor. Entre los rellenos más populares está la carne picada de cerdo o ternera picada, gambas o pescado mezclados con repollo, cebolleta, huevo, etc.

  • 18 Obleas de empanadilla
  • 400 g de Carne picada de cerdo
  • 100 g de Setas shiitake
  • 2 Cebolletas
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Chile
  • 1 cucharada de Jengibre rallado
  • 2 cs de Salsa Hoisin
  • 5 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebolleta picada para acompañar
La salsa
  • 60 ml de Salsa de soja
  • 1 cucharada de Pasta de chile
  • 1 cucharada de Azúcar moreno
  • 3 cs de Aceite de sésamo
  • 1 cucharada de Vinagre de arroz
  1. 1.

    Limpiar las setas y picarlas.

  2. 2.

    Pelar y picar los ajos, el chile y las cebolletas.

  3. 3.

    Echar en una ensaladera la carne picada de cerdo, las cebolletas, el chile y el ajo picados, el jengibre rallado, el aceite y la salsa hoisin y mezclar bien.


  4. 4.

    Poner la mezcla en un colador grande, espolvorearla con sal y dejarla reposar 15 min.

  5. 5.

    Extender sobre la mesa de trabajo las obleas y depositar 1 c.s. de la mezcla en el centro de cada una.

  6. 6.

    Untar los bordes con agua y cerrarlas pellizcando con las yemas de los dedos para que adopten la forma deseada.

  7. 7.

    Colocar los paquetitos en un cesto de cocción y cocerlos al vapor entre 5 y 7 min.
LA SALSA
  1. 1.

    Echar todos los ingredientes en un cuenco y batir con un tenedor.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer los 'dumplings' en una fuente y acompañarlos con la salsa y la cebolleta picada.