Ensalada de alubias con atún, huevo duro y maíz
 / 
clock 15min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de alubias con atún, huevo duro y maíz

Para seguir comiendo legumbres a pesar del calor, en el verano, nada mejor que preparar platos fríos con ellas, como esta ensalada. La base son unas alubias blancas cocidas, a la que incorporamos otros elementos como atún en conserva, huevo cocido, maíz, espinacas, alcaparras y aceitunas negras.

Ensalada de alubias con atún, huevo duro y maíz

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Para seguir comiendo legumbres a pesar del calor, en el verano, nada mejor que preparar platos fríos con ellas, como esta ensalada. La base son unas alubias blancas cocidas, a la que incorporamos otros elementos como atún en conserva, huevo cocido, maíz, espinacas, alcaparras y aceitunas negras.

  • 1 bote de Alubias blancas
  • 1 puñado de Espinacas frescas
  • 2 ud de Huevo
  • 2 latas de Atún pequeñas
  • 1 bote de Maíz pequeño
  • 1 puñado de Aceitunas negras
  • 1 puñado de Alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Albahaca fresca
  1. 1.

    Vuelca las alubias sobre un colador, lávalas bajo el grifo de agua fría y escurre.

  2. 2.

    Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo, deja que se enfríen, pela y corta en trozos.

  3. 3.

    Escurre bien el atún y échalo en una ensaladera.


  4. 4.

    Añade las alubias, el huevo cocido, el maíz, las aceitunas negras, las hojas de espinaca y las alcaparras.

  5. 5.

    Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

  6. 6.

    Sirve en los platos la ensalada y decora con las hojas de albahaca fresca.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.