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Ensalada de sandía y frutos rojos con trigo sarraceno
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clock 15min | easyFácil

Ensalada de sandía y frutos rojos con trigo sarraceno

4 PORCIONES

Ensalada de sandía con trigo sarraceno y coco

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El trigo sarraceno es un pseudocereal similar a la quinoa, con numerosas propiedades nutricionales, ideal para la elaboración de todo tipo de ensaladas, añadiéndolas un atractivo toque crujiente. Los frutos rojos y el yogur aportarán un punto ácido que equilibrarán a la perfección el sabor dulce de la sandía.

  • 2 cs de Trigo sarraceno integral
  • 2 cs de Coco rallado
  • 2 cs de Pistachos picados
  • 800 g de Sandía sin semillas, corteza y cortada en cuñas
  • 250 g de Fresas partidas por la mitad
  • 125 g de Frambuesas
  • 200 g de Yogur natural
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180 ºC, si es posible, con ventilador.

  2. 2.

    Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos sobre ella la mezcla de trigo sarraceno, coco y pistachos. Horneamos durante 5 minutos, hasta que se dore.

  3. 3.

    Lavamos las fresas y frambuesas, colocándolas junto a la sandía en platos. Espolvoreamos la mezcla anterior sobre ellas y ponemos una cucharada generosa de yogur natural sobre ello.

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