Chupitos de gazpachos
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Chupitos de gazpachos

El gazpacho es una de esas recetas a las que, con el tiempo, le han surgido mil y una variantes, tanto saladas como dulces. En este caso os proponemos, en formato de aperitivo, tres tipos diferentes: de tomate, de espinacas y de melón.

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El gazpacho es una de esas recetas a las que, con el tiempo, le han surgido mil y una variantes, tanto saladas como dulces. En este caso os proponemos, en formato de aperitivo, tres tipos diferentes: de tomate, de espinacas y de melón.

Gazpacho de tomate
  • 600 g de Tomates
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pepino
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 1 rebanada de Pan del día anterior
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Nueces picadas para decorar
Gazpacho de espinacas y menta
  • 500 g de Espinacas
  • Menta fresca (un manojito)
  • 1 Cebolleta
  • 0.5 Pimiento verde
  • 150 ml de Leche
  • 1 rebanada de Pan del día anterior
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
Gazpacho de melón
  • 1 Melón Cantaloup
  • 1 Cebolleta
  • 1 rebanada de Pan del día anterior
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Vinagre de Jerez
GAZPACHO DE TOMATE
  1. 1.

    Poner la rebanada de pan en remojo en 150 ml de agua fría.

  2. 2.

    Pelar la cebolleta y el pepino y trocearlos.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.


  4. 4.

    Lavar los tomates, trocearlos y echarlos en el vaso de la batidora con los trozos de pepino, pimiento y cebolleta, el pan con su agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta.

  5. 5.

    Triturar fino 1 minuto y pasar por el chino.

  6. 6.

    Repartir el gazpacho de tomate en 6 vasitos y acompañar con unas nueces picadas.
GAZPACHO DE ESPINACAS
  1. 1.

    Poner la rebanada de pan en remojo en la leche.

  2. 2.

    Eliminar los tallos de las hojas de menta y reservar unas pocas.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.


  4. 4.

    Pelar y trocear la cebolleta.

  5. 5.

    Lavar las espinacas, escurrirlas y echarlas en el vaso de la batidora con los trozos de pimiento y cebolleta, la menta, el pan con la leche, el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

  6. 6.

    Triturar y pasar por el chino. Repartir el gazpacho en 6 vasitos y decorar con la menta reservada.
GAZPACHO DE MELÓN
  1. 1.

    Poner la rebanada de pan en remojo en 150 ml de agua fría.

  2. 2.

    Pelar y picar la cebolleta.


  3. 3.

    Retirar la corteza y las semillas al melón, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora junto con la cebolleta, el pan remojado con su agua, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

  4. 4.

    Triturar 1 min hasta conseguir una crema uniforme y pasarla por el chino.

  5. 5.

    Repartir el gazpacho en 6 vasitos y espolvorear la superficie con el pimentón.