'Melanzane alla parmigiana'
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clock 01:15 | easyFácil | 6 COMENSALES

'Melanzane alla parmigiana'

La 'melanzane alla parmigiana' es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.

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La 'melanzane alla parmigiana' es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.

  • 4 ud de Berenjenas medianas
  • 4 ud de Tomates maduros
  • 0.5 kilogramo de Tomate natural triturado
  • 150 g de Queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  1. 1.

    Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor.

  2. 2.

    Conectar el horno a 180 grados.

  3. 3.

    Extender las rodajas de berenjenas en una bandeja o fuente grande de horno, salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva.

  4. 4.

    Hornear durante 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro del horno 15 minutos más.


  5. 5.

    Lavar y pelar los tomates, eliminar las semillas y picar en cuadrados de un centímetro.

  6. 6.

    Añadir 2 cucharadas de aceite en una olla y sofreír el tomate picado a fuego medio alto durante 5 minutos.

  7. 7.

    Añadir el tomate triturado, salpimentar, añadir una cucharada de azúcar y sofreír durante 10 minutos a fuego medio alto.

  8. 8.

    En una fuente de horno añadir sucesivamente capas de tomate, rodajas de berenjenas y queso espolvoreado.

  9. 9.

    Meter en el horno al grill y gratinar durante 10 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir directamente de la fuente de horno y añadir perejil picado o albahaca picada al gusto.