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¡HOLA! COCINA
Originario de Oriente Medio, el pistacho es uno de los frutos secos más apreciados y saludables. Además de al natural funciona muy bien como ingrediente para postres. En este caso el pistacho será el protagonista de unos 'macarons' que apuestan todo al verde.
Las galletas
- 125 g de Almendras en polvo
- 4 Claras de huevo
- 250 g de Azúcar glas
- 20 g de Pistachos triturados
- Colorante alimentario verde (3 gotas)
El relleno
- 100 g de Pistachos
- 1 cucharada de Nata de repostería
- Colorante alimentario verde (dos gotas)
- 125 g de Mantequilla sin sal
- 75 g de Azúcar glas
LAS GALLETAS
-
1.
Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.
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2.
Agregar los pistachos y el colorante.
-
3.
Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula.
-
4.
Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
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5.
Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.
-
1.
Triturar con un robot de cocina los pistachos, añadir la nata y el colorante y mezclar bien.
-
2.
Agregar la mantequilla y el azúcar y batir hasta obtener una crema suave.
-
3.
Meterla en una manga pastelera con boquilla fina y dejarla enfriarse.
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1.
Cubrir la mitad de las galletas y tapar con la mitad restante presionando suavemente hasta que la crema llegue a los bordes.
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