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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
En esta receta encontramos sabores presentes en la cocina mexicana (aguacate, tomates, la tortilla, el picor del chile...), pero también españoles, con presencia de ingredientes como pasas de Málaga o el aceite de oliva virgen extra. ¡Deliciosa fusión!
- 1 Tortillas de trigo (grande)
- 2 Aguacates
- 3 Tomates maduros
- 2 Tomates secos
- 1 Cebolla morada
- 1 Tomates cherry
- 1 cucharada de Pasta de chile
- 2 cs de Piñones
- 2 cs de Pipas de calabaza
- 1 cucharada de Uvas pasas de Málaga
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo crudas
- 2 cs de Perejil (hojas)
- Zumo de lima (de media lima)
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Tostar la tortilla por sus dos caras en una sartén antiadherente.
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2.
Retirar el hueso y la piel a los aguacates y cortar su carne en rodajas.
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3.
Ponerlas en un cuenco con el zumo de lima de reservarlas.
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4.
Pelar la cebolla y cortarla en aros.
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5.
Tostar los piñones y las pipas de calabaza en una sartén antiadherente.
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6.
Poner las pasas en remojo en agua caliente 15 minutos.
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7.
Cortar en juliana las hojas de perejil.
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8.
Picar los tomates secos.
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9.
Lavar el tomate cherry y cortarlo en octavos.
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10.
Rallar los tomates y echar la pulpa en una ensaladera con la pasta de chile y una pizca de sal.
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11.
Mezclar y repartir por toda la superficie de la tortilla.
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12.
Colocar sobre ella las rodajas de aguacate en forme de abanico dejando un hueco en el centro.
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13.
Disponer por encima los aros de cebolla y rellenar el hueco con las pasas escurridas, los piñones y las pipas de calabaza, los dos sésamos, los tomates secos picados, y la juliana de perejil.
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14.
Sazonar con sal, decorar con los octavos de tomate cherry.
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15.
Rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, cortar en porciones y repartir en los platos (también se pueden utilizar tortillas pequeñas para hacer raciones individuales).
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