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Gazpacho de sandía asada y aguacate
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clock 25min | easyFácil

Gazpacho de sandía asada y aguacate

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Atrévete con este plato súper original y refrescante, fusionamos el gazpacho tradicional de tomate con sandía, y además la sandía la asamos en una sartén previamente para darle un toque muy especial que te encantará. Una vez hecho el gazpacho, ¡no olvides enfriarlo muy bien en la nevera al menos un par de horas!

  • 500 g de Tomates maduros
  • 500 g de Sandía sin corteza
  • 1 diente de Ajo pequeño
  • 0.25 unidad de Cebolla morada
  • 1 unidad de Limón pequeño exprimido
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Sal (mediana)
  • 2 ud de Aguacates
  • Albahaca
  • Pan
  1. 1.

    Lavar los tomates, cortarlos en 8 trozos cada tomate y añadirlos a una batidora.

  2. 2.

    Cortar la sandía, eliminar la corteza, la parte blanca y las semillas.

  3. 3.

    Cortar la sandía en triángulos loncheados.

  4. 4.

    En una sartén con media cuchara de aceite, asar a fuego alto los triángulos de sandía un minuto por cada cara.

  5. 5.

    Añadir la sandía asada a la batidora junto con los tomates.

  6. 6.

    Exprimir el limón y añadir el jugo junto con el AOVE y la sal y batir todo durante 5 minutos.

  7. 7.

    Pasar por un colador y meter en la nevera durante un par de horas.

  8. 8.

    Lavar, pelar y picar los aguacates y picar la cebolla morada muy finamente. Reservar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir en tazas de consomé individuales, añadir la picada de aguacates y cebolla y hojas de albahaca. Tostar pan en rebanadas para acompañar.

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