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Puré de zanahoria al curry
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clock 45min | easyFácil

Puré de zanahoria al curry

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Un plato clásico del invierno donde los haya, el puré o crema de verduras es perfecto para tomar en dietas o como primer plato para niños y para personas vegetarianas. Si las zanahorias son de la huerta pues mejor que mejor porque los nutrientes y el sabor es bastante mejor, hay que ser partidario de cocinar con productos de temporadas y biológicos. El toque de curry puede ser opcional, pero si lo usas, te va a encantar.

  • 300 g de Garbanzos cocidos
  • 1 kilogramo de Zanahorias
  • 1 unidad de Patata mediana
  • 1 unidad de Cebolla mediana
  • Curry en polvo
  • Aceite de oliva
  • Brotes verdes
  • Semillas de sésamo blanco y negro
  • Sal
  1. 1.

    Pelar y picar la cebolla.

  2. 2.

    Sofreír la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida durante 5 minutos a fuego medio.

  3. 3.

    Lavar y pelar las zanahorias y la patata.

  4. 4.

    Trocear las zanahorias y la patata y añadirlas al sofrito de cebolla. Sofreír durante 15 minutos a fuego medio.

  5. 5.

    Cubrir de agua, añadir una cucharada sopera de curry en polvo, añadir sal, cerrar la olla rápida y cocer durante 10 minutos.

  6. 6.

    Abrir la olla y batir durante 5 minutos.

  7. 7.

    Calentar los garbanzos en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrirlos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir muy caliente en boles, añadir una cucharada de garbanzos, zanahorias cocidas, brotes verdes y espolvorear con sésamo blanco y negro.

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