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Quiche de espinacas, cebolleta y champiñón
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Quiche de espinacas, cebolleta y champiñón

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Quiche de espinacas, cebolleta y champiñón

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La 'quiche lorraine' es una elaboración de origen francés que suele llevar una base de hojaldre y un relleno de huevo y nata al que se añaden ingredientes de lo más variados, tanto cárnicos como del mar o vegetales. Nuestra receta lleva espinacas, champiñón y muuuucchoooo queso.

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 200 g de Champiñones
  • 400 g de Espinacas
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • 3 Huevos
  • 2 ud de Cebolleta
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Queso rallado 'Emmental', 'Edam' o 'Masdam'
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Extiende el hojaldre y colócalo en un molde redondo previamente untado con un pelín de aceite.

  3. 3.

    Presiona el fondo y los bordes y recorta la masa sobrante.

  4. 4.

    Pincha la base con un tenedor para que no se infle y hornea durante unos 15 minutos a 180ºC.

  5. 5.

    Pela, pica las cebolletas y rehoga en una sarté con aceite.

  6. 6.

    Añade los champiñones limpios y troceados y rehoga bien.

  7. 7.

    Cuece las espinacas -salvo 4 para reservar- en agua salada hirviendo durante 5 minutos y escurre bien.

  8. 8.

    Junta las espinacas con el champiñón y la cebolleta.

  9. 9.

    Bate los huevos, añade la nata, salpimenta y mezcla e incorpora los vegetales.

  10. 10.

    Saca del horno el hojaldre con cuidado y vuelca la masa.

  11. 11.

    Espolvorea la quiche con abundate queso rallado y hornea durante 5 o 10 minutos a 180ºC.

  12. 12.

    Coloca las hojas de espinaca fresca por encima para decorar.

  13. 13.

    Puedes cortarla y tomarla calentita o dejar que se enfríe porque también está buenísima.

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