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POR
RAMÓN VERGARA
Un plato cargado de proteínas, vitaminas y nutrientes, donde combinamos la carga proteica de la carne y las legumbres. En este caso las lentejas que pueden consumirse en multitud de formatos: ensaladas, guisos, frías, calientes... Existe la posibilidad de consumir las legumbres envasadas, ya que hay conservas de muy buena calidad, pero lo ideal para un plato 10 es cocinarlas en casa.
- 500 g de Lentejas
- 6 ud de Salchichas frescas de pollo y cerdo
- 6 lonchas de Beicon
- 2 ud de Cebollas medianas
- 250 ml de Vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal
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1.
Enjuagar las lentejas y poner a cocer durante 25 minutos. Escurrir y reservar.
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2.
Picar las cebollas muy finamente (brunoise) y sofreír con dos cucharadas de aceite en una cazuela grande durante 5 minutos a fuego medio.
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3.
Cortar el beicon en tiras finas y añadir a cazuela con la cebolla y sofreír durante 5 minutos a fuego medio.
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4.
Añadir las salchichas a la cazuela y sofreír durante 10 minutos a a fuego medio hasta que comience a dorar.
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5.
Añadir el vino y llevar a ebullición durante 3 minutos hasta que se consuma el alcohol.
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6.
Añadir las lentejas y dejar cocer sin tapar hasta que se consuma todo el vino y corregir de sal.
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1.
Servir en una cazuela de estilo rústico con las salchichas ordenadas de forma paralela y añadir perejil fresco picado por encima.
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