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Orzo con cordero guisado y verduras
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Orzo con cordero guisado y verduras

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Orzo con cordero guisado y verduras

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Guisamos un cordero troceado a la manera más tradicional, con sus verduras, su vino y su caldo, para después servirlo sobre una cama de orzo. Este ingrediente es muy típico de algunas cocinas como la italiana o la griega, y tiene forma de grano de arroz aplastado.

  • 700 g de Cordero en trozos medianos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Tomate
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 trozo de Apio
  • 1 vaso de Vino tinto
  • 1 vaso de Caldo de carne
  • Mezcla de hierbas aromáticas
  • 200 g de Orzo
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

  2. 2.

    Pela y corta en rodajas la zanahoria, quita las hebras del apio y pica en trozos medianos.

  3. 3.

    Salpimenta los trozos de cordero, dóralos en una cazuela con aceite de oliva, retira y reserva.

  4. 4.

    En ese mismo aceite incorpos la cebolla y el ajo y cuando estén pochados, añade las zanahorias, el apio y el pimiento y deja que se vayan cocinando.

  5. 5.

    Agrega el tomate, salpimenta y cocina todo junto 5 minutos más.

  6. 6.

    Incorpora una bolitas de pimienta negra y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano...).

  7. 7.

    Añade ahora el vino y deja que reduzca el alcohol, para seguidamente echar el caldo de carne y cocinar unos minutos más.

  8. 8.

    Echa los trozos de cordero reservados y deja que se cocine todo tapado durante unos 45 minutos.

  9. 9.

    Cuece el orzo en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos y escurre.

  10. 10.

    Sirve el orzo con el guiso de cordero y verduras por encima.

  11. 11.

    Decora con perejil fresco picado y ¡a disfrutar!

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