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4 COMENSALES
'Panna cotta' con macedonia de kiwi y gelatina de Moscatel
Por
¡HOLA! COCINA
Partimos de la tradicional 'panna cotta' para preparar esta versión con kiwi y gelatina de vino Moscatel. La presentaremos en unos originales botecitos para darle mayor vistosidad. Una receta irresistible para golosos y con un punto extra de sofisticación.
- 600 ml de Leche
- 400 ml de Nata de repostería
- 80 g de Azúcar glas
- 1 vaina de Vainilla natural
- 10 Hojas de gelatina
- 3 Kiwis
- Hierbabuena (un manojito)
Para la gelatina de moscatel
- 100 ml de Vino moscatel
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 hoja de Gelatina
LA PANNA COTTA
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1.
Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten.
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2.
Mientras, abrir la vaina de vainilla a lo largo y, con ayuda de un cuchillo, rascar las semillas y echarlas en un cazo junto con la leche, la nata y el azúcar.
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3.
Llevar a ebullición a fuego medio y, cuando hierva, bajar el fuego, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan por completo.
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4.
Esperar a que se enfríe la mezcla, repartirla en los recipientes individuales donde se vaya a servir la panacota y meterlos en la nevera un mínimo de 3 horas.
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1.
Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
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2.
Poner a fuego medio en un cazo el moscatel y el azúcar.
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3.
Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar con una cuchara hasta que se disuelva completamente.
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4.
Echar el líquido en un recipiente pequeño y meterlo en la nevera durante al menos 2 horas.
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1.
Pelar y partir en trozos pequeños el kiwi y poner dos cucharadas encima de cada panacota.
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2.
Trocear o desmenuzar la gelatina y añadir una cucharada de ella sobre el kiwi.
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3.
Coronar con un par de hojitas de hierbabuena a modo de decoración.
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