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01:00
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
El boniato es un superalimento rico en vitaminas antioxidantes como A y C además nos ayuda a combatir el cansancio. Por eso vamos a preparar esta crema sabrosa y llena de nutrientes. Y para darle un toque crujiente vamos a acompañarla de unos garbanzos al horno especiados deliciosos.
Para la crema
- 3 ud de Boniatos grandes
- 800 ml de Caldo de verduras
- 20 ml de Leche de coco
- 15 g de Jengibre
- 1 cucharadita de Curry rojo
- 1 cc de Pimentón ahumado
- 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de Piel de limón
- Sal
- Cilantro al gusto
Para los garbanzos
- 200 g de Garbanzos cocidos
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Pimentón picante
- 1 cucharadita de Ajo en polvo
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1 cucharadita de Comino molido molido
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Precalentamos el horno a 190º.
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2.
En un bol mezclamos los garbanzos con las especias.
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3.
Los extendemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
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4.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes. Reservamos.
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5.
Envolvemos los boniatos en papel de aluminio y los horneamos durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos. Podemos meterlos a la vez que los garbanzos y aprovechamos el calor del horno.
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6.
Los sacamos del horno y esperamos a que se entibien para poder pelarlos bien.
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7.
Ponemos en una olla el caldo de verduras junto a la piel del limón, jengibre, curry rojo, pimentón, sal y leche de coco.
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8.
Cuando rompa a hervir lo dejamos 20 minutos.
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9.
Probamos el caldo por si hay que rectificar sazón y reservamos.
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10.
Pelamos los boniatos y los incorporamos a un bol para batirlos.
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11.
Añadimos poco a poco el caldo de verduras triturando hasta obtener la textura deseada de crema.
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12.
Si nos sobra caldo, podemos guardarlo para otras elaboraciones o hacer una sopa con un toque diferente.
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13.
Incorporamos la leche de coco para darle un extra de cremosidad.
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14.
Decoramos con los garbanzos horneados y cilantro picado.
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1.
Podemos poner frutos secos como pipas de calabaza también para aportar más vitaminas a nuestra crema y poner la leche de coco como unas líneas por encima de la crema.
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