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Estofado picante de verduras con lentejas
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Estofado picante de verduras con lentejas

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Estofado picante de verduras con lentejas

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Verduras, lentejas y picante forman parte del trío protagonista de este estofado. La base es un sofrito de cebolla, tomate y ajo sobre el que incorporamos calabaza, chile y zanahoria, unas lentejas y un caldo vegetal.

  • 400 g de Calabaza
  • 1 unidad de Cebolla
  • 4 ud de Zanahoria
  • 2 ud de Tomate
  • 1 unidad de Chile rojo
  • 2 dientes de Ajo
  • 300 g de Lentejas cocidas
  • 0.5 litro de Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino en polvo
  • Perejil fresco picado
  1. 1.

    Pela y pica en daditos los ajos y las cebollas.

  2. 2.

    Pela el tomate y pícalo también.

  3. 3.

    Pela las zanahorias y córtalas en dados, y haz lo mismo con la calabaza.

  4. 4.

    Haz un sofrito en una sartén con aceite de oliva, el ajo y la cebolla y a los 4 minutos, añade el tomate y cocina hasta que se deshaga.

  5. 5.

    Salpimenta y agrega la calabaza, la zanahoria y el chile picadito.

  6. 6.

    Rehoga unos 5 minutos y añade el caldo de verduras.

  7. 7.

    Cocina durante 10-15 minutos (comprobando que las verduras quedan cocidas) y cuando queden 3, incorpora las lentejas bien escurridas.

  8. 8.

    Echa una pizca de comino, mezcla, sirve el estofado y decora con perejil fresco picado.

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