Verduras, lentejas y picante forman parte del trío protagonista de este estofado. La base es un sofrito de cebolla, tomate y ajo sobre el que incorporamos calabaza, chile y zanahoria, unas lentejas y un caldo vegetal.
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Estofado picante de verduras con lentejas
50 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 400 gramos de calabaza
- 1 unidad de cebolla
- 4 unidades de zanahoria
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de chile rojo
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de lentejas cocidas
- caldo de verduras
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- comino molido en polvo
- perejil fresco picado
Preparación
- Pela y pica en daditos los ajos y las cebollas.
- Pela el tomate y pícalo también.
- Pela las zanahorias y córtalas en dados, y haz lo mismo con la calabaza.
- Haz un sofrito en una sartén con aceite de oliva, el ajo y la cebolla y a los 4 minutos, añade el tomate y cocina hasta que se deshaga.
- Salpimenta y agrega la calabaza, la zanahoria y el chile picadito.
- Rehoga unos 5 minutos y añade el caldo de verduras.
- Cocina durante 10-15 minutos (comprobando que las verduras quedan cocidas) y cuando queden 3, incorpora las lentejas bien escurridas.
- Echa una pizca de comino, mezcla, sirve el estofado y decora con perejil fresco picado.
