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Tosta de ceviche de lubina con maracuyá y piña
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clock 20min | easyFácil

Tosta de ceviche de lubina con maracuyá y piña

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Hacemos aquí una versión totalmente libre del tradicional ceviche (el plato más famoso de la cocina peruana) y, una vez preparado, lo colocamos sobre unas ricas tostas de pan. Diferente y exquisito.

  • 6 rebanadas de Pan de chapata
  • 400 g de Lubina sin piel ni espinas
  • 1 Maracuyá
  • 0.5 Piña
  • 2 Limones
  • 1 Lima
  • 1 rama de Vainilla natural
  • Azafrán (unas hebras)
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro (unas hojas para acompañar)
  1. 1.

    Cortar la lubina en dados de 1,5 cm de lado.

  2. 2.

    Cortar en juliana la piel de la lima y exprimirla junto con 1½ limones.

  3. 3.

    Abrir longitudinalmente la rama de vainilla, extraer las semillas con la punta de un cuchillo, mezclarlas con el zumo y reservar la rama para la decoración final.

  4. 4.

    Pelar el maracuyá y la piña y cortar la pulpa en dados del mismo tamaño que los de lubina.

  5. 5.

    Echar en un cuenco los dados de lubina, maracuyá y piña y las hebras de azafrán, añadir el zumo, sazonar con sal y pimienta recién molida, cubrirlo con papel film y reservarlo en el frigorífico 20 min.

  6. 6.

    Tostar las rebanadas de pan en la tostadora o en el grill del horno.

  7. 7.

    Cortar en cuñas el medio limón restante.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir el ceviche sobre las rebanadas de pan tostado.

  2. 2.

    Decorar con las tiras de piel de lima, la rama de vainilla y las cuñas de limón y acompañar con unas ramitas de cilantro.

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