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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las espinacas y el bacalao forman una pareja culinaria muy bien avenida. Esta receta es solo un ejemplo más, ideal para cualquier época del año y, de forma muy especial, para el periodo de Cuaresma.
- 4 Supremas de bacalao fresco
- 200 g de Espinacas
- 800 g de Patatas
- 2 Cebolletas
- 4 dientes de Ajo
- 2 Huevos
- 250 ml de Leche entera
- 2 cs de Mostaza a la antigua
- 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
- 1 cs de Cebollino picado
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra y roja
- Tomillo (unas ramitas)
-
1.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas durante 30 min en agua con sal. Escurrirlas, pasarlas por el pasapurés, sazonar con sal y pimienta el puré y reservarlo al calor.
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2.
Cocer los huevos 11 min. Pelarlos y picarlos en trocitos.
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3.
Pelar las cebolletas y cortarlas en aros.
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4.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los aros de cebolleta y los ajos enteros 5 min.
-
5.
Incorporar la mostaza y la leche, mezclar, llevar a ebullición y cocinar 10 min a fuego bajo.
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6.
Espolvorear con la pimienta roja, las hojitas de tomillo, el cebollino y la mitad del huevo cocido picado, mezclar y cocinar 1 min; retirar la salsa del fuego y reservarla al calor.
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7.
Cortar las supremas de bacalao por la mitad y cocer al vapor los 8 trozos, con el lado de la piel hacia abajo, entre 5 y 7 min.
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8.
Cocer las espinacas en agua con sal 2 min y escurrirlas bien.
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1.
Echar la mitad de la salsa en los platos. Poner en cada uno un aro de pastelería de unos 8 cm y rellenarlo con el puré. Quitar los aros y sustituirlos por hojas de espinaca alrededor del puré. Poner encima los trozos de bacalao, rociar con la salsa y decorar con el huevo picado y unas ramitas de tomillo.
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